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經典家常菜板栗燒雞的做法

作者:佚名   編輯:劉濰邦   瀏覽次數:895 次   發布時間:2018-08-30 21:44:40   打印本文

為了減少脂肪和卡路里的攝入,在烹飪雞肉前要去皮嗎。其實,在雞皮和雞肉之間有一層薄膜,它在保持肉質水分的同時也防止了脂肪的外溢。因此,如有必要,應該在烹飪后才將雞肉去皮,這樣不僅可減少脂肪攝入,還保證了雞肉味道的鮮美。

經典家常菜板栗燒雞的做法

原料:童子雞一只,板栗350克,黑木耳一把,冰糖、鹽、蔥、姜、蒜、花椒、八角、料酒、醬油、蠔油適量,高度白酒少許(我用的紅星二鍋頭)。

做法:1、童子雞清洗干凈,去掉雜物,脖子上的皮連著淋巴一起去除。

2、鍋里放水燒開,放一勺鹽,將去掉外殼的板栗入鍋中煮開關火,水要沒過板栗,稍悶片刻,剝去皮洗凈(經這樣處理過的板栗很好剝皮。我買的是店家剝好外亮的板栗)。

3、雞切成塊,蔥切段,姜一小塊拍碎,大蒜六七瓣剝去外皮,花椒七八粒,八角兩小瓣,冰糖兩小塊。黑木耳提前泡發洗凈。

4、鍋燒熱,放油,將花椒放鍋里小火爆香。

5、倒入雞塊翻炒,加入冰糖、八角、蔥姜蒜煸炒,炒至冰糖融化,雞塊表面微黃時,烹少許白酒煸炒(去腥增香),隨后放料酒,醬油(我放了兩種醬油,一種有機醬油調味,一種老抽用來上色),鹽和蠔油。

6、加入沒過雞塊的開水(如果是買來的雞,容易熟,就少放點水),蓋上鍋蓋小火慢燒。

7、大約煮50分鐘左右(家里養的土雞,燒的時間會長一些)。

8、揭開鍋蓋,倒入板栗和黑木耳。

9、大火燒開,轉小火約20分鐘至板栗熟透入味。如果湯汁過多,開中大火收汁即可。

吃雞肉的三大營養真相

1、為了減少脂肪和卡路里的攝入,在烹飪雞肉前要去皮嗎

其實,在雞皮和雞肉之間有一層薄膜,它在保持肉質水分的同時也防止了脂肪的外溢。因此,如有必要,應該在烹飪后才將雞肉去皮,這樣不僅可減少脂肪攝入,還保證了雞肉味道的鮮美。

2、其實雞胸肉比雞腿肉更健康嗎

研究表明,雞胸肉所含脂肪和卡路里的確低于雞腿肉,而去皮的雞腿肉所含脂肪量也低于其他肉,如牛羊肉。另外,雞腿肉含有大量鐵質而口感更美味,因此受到許多家庭的喜愛。

3、黃毛雞比淺毛雞含有更多的脂肪嗎

實際上,雞身上不同顏色的羽毛是由于品種不同或喂養的飼料不同造成的。而雞的羽毛顏色并不影響雞的營養價值、口感、鮮嫩度或脂肪的含量。


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